Kylmäsavulohta ja kevätsipulin varsia

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Leppälastuilla savustettua tomaattia, oman maan tuoretta basilikaa ja oreganoa, suolaa, mustapippuria.
Juusto: Mozzarella

Perinteinen kylmäsavulohipizza erosi tällä kertaa normaalista kahdellakin tavalla: kastikkeena toimi savustetuista tomaateista tehty kastike ja yleensä toisena täytteenä käytetty punasipuli korvattiin tällä kertaa silputuilla kevätsipulin varsilla.

Kevätsipulin varsi puolusti hienosti paikkaansa savulohen rinnalla. Savulohi vain vaikuttaisi täytteenä olevan luonteeltaan sellainen, että ns. "perinteinen" pizzakastike toimii paremmin kuin tämä savustettu versio. Kylmäsavu jäänee hieman savustetun tomaatin jalkoihin.

Ilmakuivattua kinkkua, persikkaa, aurinkokuivattua tomaattia

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Leppälastuilla savustettua tomaattia, oman maan tuoretta basilikaa ja oreganoa, suolaa, mustapippuria.
Juusto: Mozzarella

Seuraavana savustetuista  tomaateista tehty kastike päätyi pizzaan, johon laitettiin täytteiksi ilmakuivattua kinkkua (schwarzwaldin kinkku), tuoretta persikkaa sekä aurinkokuivatun tomaatin viipaleita. "Savukastike" sopi aivan loistavasti tähänkin pizzaan. Savuisuus, kinkun suolaisuus, persikan makeus sekä lievä kirpeys ja aurinkokuivattu tomaatti saivat aikaan melkoisen makujen ilotulituksen, kuitenkin niin, ettei homma mennyt överiksi.

Erinomainen pizza, joka kamppaili tasapäisesti jopa itsensä Diavolan kanssa. Helposti jatkoon!

Pizza Diavola

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Leppälastuilla savustettua tomaattia, oman maan tuoretta basilikaa ja oreganoa, suolaa, mustapippuria.
Juusto: Mozzarella

Taannoiselta Helsingin reissulta tarttui matkaan taas Montorsi:n jumalaisen hyvää Napoli Piccante -salamia. Joten oli selvää, että kun seuraavan kerran pizzaa tehdään, tehdään myös Pizza Diavola. Mutta tällä kertaa hommaa varioitiin kastikkeen osalta.

Työkaveri kertoi nähneensä jonkun amerikkalaisen TV-sarjan/-ohjelman, jossa etsittiin maailman parasta pizzaa. Voittaja löytyi (luonnollisesti) Italiasta ja voittoisan pizzan salaisuus oli savustetuista tomaateista tehty kastike. Joten kokeiltavahan sitä oli!

Tomaatteja savusteltiin n. 45min leppälastuilla. Savustetut tomaatit, basilika ja oregano soseutettiin ja kastike maustettiin suolalla ja pippurilla.

Ja on todettava, että tämä kastike rokkaa! Muutenkin taivaallisen hyvä Pizza Diavola sai vielä uuden ulottuvuuden, kun kastike toi juuri sopivan savuisen vivahteen pizzaan. Tätä olisi äkkinäisempi voinut luulla jopa aidossa kiviuunissa paistetuksi. Todella hyvää ja tuota kastiketta kannattaa ehdottomasti jokaisen pizzanystävän kokeilla!

Tämä pizza meni kärkisijalle maailman parasta pizzaa etsiessä!

Pizza Margherita

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: -
Juusto: Mozzarella

Illan neljästä pizzasta ensimmäisessä mentiin aidon italialaisen pizzan syntysijoille: kokeiltiin Pizza Margheritaa. Pohja tehtiin ihan normaaliin tapaan Jamien ohjeella. Sen sijaan tomaattikastike korvattiin reilulla kerroksella ohuita tomaattiviipaleita. Tomaattien päälle ripoteltiin oman maan tuoretta basilikaa ja päälle riivittiin pallollinen mozzarellaa.

Lopputulos oli mehukas ja maukas. Hieman kulmakarvoja nostatti se, että normaalisti pizzaan kuuluva suolaisuus loisti täysin poissaolollaan. Sitä jäätiin sitten miettimään, onko se hyvä vai huono asia. Jatkossa samaa pizzaa voisi koittaa tehdä myös hieman runsaammalla mozzarellamäärällä.