Saksanpähkinäsalamipizza

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, tomaattimurskaa, suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa, itse kuivattua basilikaa.
Juusto: Mozzarella

Lidlissä on meneillään päivät, joilla myydään normaalisti valikoimaan kuulumattomia ranskalaisia herkkuja. Yksi tuotteista oli saksanpähkinäsalami. Mainosta lukiessani tuumasin heti itsekseni: "tuosta tehdään pizzaa!"

Ja niin tehtiinkin. Ei tämä aivan pärjännyt tähän mennessä parhaalle Pizza Diavola -yritykselle, mutta kyllä tämä silti menee kirkkaasti parhaaseen kolmannekseen kaikista tekemistämme salamipizzoista. Ihanan rasvaista ja suolaista:-) Hyvää!

Frutti di Mare gourmet-pizza

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, tomaattimurskaa, suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa, itse kuivattua basilikaa.
Juusto: Mozzarella

Joskus taannoin jossakin TV:n kokkiohjelmassa (luultavasti Kauhukeittiö tai Top Chef) kilpailijat saivat tehtäväkseen valmistaa gourmet-pizzan haluamistaan raaka-aineista. Meillä tämä ajatus lähti liikkeelle viimeksi valmistetusta Gambretti-pizzasta. Toki kävi mielessä, että haaskataanko tässä kalliita raaka-aineita, mutta kerranhan täällä vain eletään joten ei kun rohkeasti kokeilemaan!

Ensin laitoin 250g jättikatkarapuja vuorokaudeksi marinoitumaan liemeen joka koostui 1 sitruunan mehusta ja raastetusta kuoresta, yhdestä murskatusta valkosipulin kynnestä, lorauksesta oliiviöljyä sekä suolasta ja pippurista. Samaan aikaan laitettiin marinoitumaan n. 200g puoliksi halkaistuja kampasimpukan lihoja. Marinadiin tuli inkiväärimurskaa, punainen mieto chili, vadelmaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Kolmanneksi täytteeksi tuli juuri ennen valmistusta itse savustettu lohifile. Kun pizza oli paistettu, kruunattiin koko komeus vielä pirskottelemalla tryffeliöljyä pizzan päälle.

Jättikatkarapujen ja kampasimpukoiden marinointi osoittautui napakympiksi! Ilman marinointia ne olisivat jääneet selvästi savulohen jalkoihin, mutta nyt ainekset olivat hyvin harmoniassa keskenään, marinadien tuodessa makuun hienon itämaisen vivahteen. Italia lyö kättä Kaakkois-Aasian kanssa. Onkos tämä nyt sitä fuusiokeittiötä? En tiedä, mutta hyvää tuli - mikä tietysti raaka-aineiden hinta huomioon ottaen on jopa varsin suotavaa.

Jos päätän joskus perustaa pizzerian, tämä tulee varmasti olemaan listalla - ja tulee varmaankin olemaan myös listan kallein pizza:-)

Calzone

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, tomaattimurskaa, suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa, itse kuivattua basilikaa.
Juusto: Mozzarella


Jo pitkään olen suunnitellut calzonen, eli sisäänleivotun pizzan tekoa. Tänään se sitten toteutettiin. Täytteiksi sullottiin muista pizzoista yli jääneitä täytteitä, joita olivat jauheliha, kinkku, salami ja sipuli, sekä herkkusieniä.

Jamien pizzapohja osoittautui erittäin toimivaksi myös calzonen tapauksessa. Täytteiden osalta on todettava samaa kuin Dillingerinkin kohdalla: liika on liikaa. On käynyt hyvin selväksi, että pizzan täytteiden optimaalinen määrä on 1-2, maksimissaan 3.

Calzone sinällään toimi ihan hienosti. Jäin vain miettimään, tuoko tämä sisään leipominen pizzaan mitään lisäarvoa.

Dillinger

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, tomaattimurskaa, suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa, itse kuivattua basilikaa.
Juusto: Mozzarella

"Slaissi! Dillinger!", huusi antaumuksella mainio näyttelijä Tommi Korpela pizzantuoksuisessa ja -hakuisessa roadmoviessa Rumble.

Dillinger on nimensä mukaisesti amerikkalaistyylinen pizza. Koska en pidä jenkkipizzoille tyypillisistä paksuista pohjista, tehtiin pizza perinteiselle italialaistyyppiselle pohjalle. Dillingerin täytteethän ovat jauheliha, salami, kinkku ja sipuli. Aikamoista äijäruokaa siis!

Olen aina pitänyt jauhelihaa pizzasta mitään ymmärtämättömien pizzatäytteenä. Eikä tämä "rokkipizza" saanut mieltäni juurikaan muuttumaan. Tuhtia ja sinällään maistuvaa, laadukkaista raaka-aineista tehtyä ruokaa, mutta mun makuuni pizzassa oli liikaa täytteitä, sekä lukumääräisesti että määrällisesti. Tuomio: ei jatkoon.

Pizza Gambretti

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, Mutti kirsikkatomaatteja, suolaa, mustapippuria, tuoretta basilikaa ja oreganoa
Juusto: Mozzarella

Tämä pizza olikin meille uusi kokeilu. Kastikkeen ja mozzarellan päälle leviteltiin 5 seitinohueksi viipailoitua valkosipulinkynttä ja pussillinen isoja katkarapuja. Toimii!

Jatkokehitysideoina on tullut mieleen katkarapujen marinointi sitruunanmehussa ja valkosipulimurskassa sekä HiFi-versio, jossa katkaravut voisi korvata jättikatkaravun pyrstöillä.

Pancettaa, punasipulia ja kananmunaa

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, Mutti kirsikkatomaatteja, suolaa, mustapippuria, tuoretta basilikaa ja oreganoa
Juusto: Mozzarella

Kun italialainen pizza kohtaa englantilaisen aamiaisen! Kastikkeen ja mozzarellan päälle ladottiin Kauppahallin leikkelepuodista ostettuja pancettarullasiivuja ja punasipulin renkaita. Koko komeuden päälle rikottiin 4 raakaa kananmunaa, joiden keltuaiset (vaimon toivomuksesta) rikottiin.

Erittäin toimiva kombinaatio! Jos krapula ei taltu tällä pizzalla ja pitkällä oluella, niin millä sitten?;-)

Jälleen yksi Pizza Diavola -yritelmä

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, Mutti kirsikkatomaatteja, suolaa, mustapippuria, tuoretta basilikaa ja oreganoa
Juusto: Mozzarella

Tällä kertaa Pizza Diavolaa jäljiteltiin Kauppahallin leikkelekaupan Napolinsalamilla. Ihan OK pizzaa, mutta ei pääse läehellekään edellistä kokeilua. Tulisuus nimittäin puuttui tästä salamista täysin. Epäilyjen olisi tietysti pitänyt herätä jo siinä vaiheessa, kun huomasin salamin olevan huomattavasti paksumpaa pötköä kuin ne tulisemmat napolinsalamit, joita olen maistanut.

Kylmäsavulohta ja punasipulia

Pohja: Jamie Italiassa -kirjan pizzapohja
Kastike: Oliiviöljyä, valkosipulia, Mutti kirsikkatomaatteja, suolaa, mustapippuria, tuoretta basilikaa ja oreganoa
Juusto: Mozzarella

Tällä kertaa palattiin juurille ja tehtiin klassikkopizza ilman ylimääräisiä hörhelöitä. Kylmäsavulohi ostettiin Tampereen Kauppahallista Nygreniltä. Lohi kastikkeen ja mozzarellan päälle n. 5mm paksuina siivuina ja kaveriksi pienehkö punasipuli renkaina. Mainittakoon, että laadukkampi tomaatti ja tuoreet yrtit eivät näemmä juurikaan anna lisäarvoa esim. paseerattuun tomaattiin ja kuivattuihin yrtteihin nähden. Tai sitten suuni on tuohesta.

Mutta tämä on kyllä niiiiin hyvää!